Rabada com mandioca. A princípio, hoje em dia, existe o conceito de comfort food, que nada mais é do que reconfortante, aconchegante e abraça quem a saboreia.
Dessa forma, a deliciosa rabada é um prato que resume bem esse conceito, pois é quente, saboroso e saciado de fome, ao contrário de outros pratos.
Nesse sentido, dá àqueles sentimentos que têm um gosto pleno do corpo e da mente.
Primeiramente, outra vantagem deste prato é bastante óbvia: o preço é uma parte facilmente acessível da carne, e em tempos de crise é uma alternativa viável à delícia.
Dessa forma, essa deliciosa rabada com mandioca que trazemos hoje vem da culinária do nosso blog Receita Mix. Vamos conferir?
A princípio, lave e limpe o rabo, retirando o excesso de gordura.
Em seguida, numa panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto.
Acrescente o rabo e mexa de vez em quando, para dourar cada pedaço por igual.
Quando dourar, acrescente a cebola picada e deixe ela cozinhar até murchar.
Adicione o alho e deixe refogar um pouco, mexendo sempre, para o tempero penetrar na carne.
Acrescente o colorau e o tempero baiano e misture bem.
Junte o orégano, o vinagre e o sal e misture bem.
Cubra o rabo com a água fervente, acerte o sal e tampe a panela.
Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 25 minutos e desligue.
Deixe a pressão sair da panela naturalmente antes de abri-la.
A carne deve estar bem macia, mas, se não estiver, volte para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutinhos. Se necessário, acrescente mais água fervente.
Dessa forma, o rabo solta bastante gordura, então, se preferir, ligue o fogo alto e retire o excesso de gordura com uma concha.
Adicione o caldo de carne e misture bem.
Junte a mandioca e tampe a panela.
Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte 3 minutinhos.
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Em seguida, abra a panela e volte ao fogo até o caldo reduzir (aproximadamente 5 minutos).
Por fim, para finalizar, salpique salsinha picada a gosto e sirva.
Meu nome é Marlus e sou amante da culinária, adoro escrever e cozinha. Dedico meu tempo pesquisando, fazendo e escrevendo receitas maravilhosas e entrego muitas delas aqui no Blog da Receita Mix.
Aprendemos a cozinhar com a memória dos outros... E em algum momento, nós mesmo fazemos a nossa.
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