Macarons tradicional. A princípio, os macarons são fáceis de fazer, mas difíceis de alcançar no ponto de macarons!
Primeiramente, para fazer macarons precisaremos de açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa, claras de ovos e açúcar refinado.
Dessa forma, primeiro vamos processar o açúcar de confeiteiro com farinha de amêndoa, depois peneirar e reservar.
Em seguida, faremos um merengue suíço, no qual colocaremos as claras e o açúcar refinado em banho-maria até que o açúcar se dissolva.
Logo depois, bata por cerca de 10 minutos até esfriar e obtenha um topo estável. Logo após isso, adicionamos a massa processada e fazemos o “macarons” passo a passo.
Dessa forma, deixe secar por cerca de 2 horas e leve cerca de 10 minutos para assar. Logo depois do jantar, enchemos os macarons com sacos de doces, e um fã maravilhoso chamado Macarons está pronto!
Achou confuso? Veja em seguida os ingredientes na medida certa e o passo a passo cuidadosamente exato dessa delícia:
A princípio, no processador, coloque a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro e bata muito bem até obter uma farinha bem fininha. Passe pela peneira e reserve.
Nesse sentido, numa tigela em banho-maria, coloque as claras e o açúcar refinado, leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva totalmente.
Coloque essa mistura na batedeira e bata até o ponto de picos firme.
Dessa forma, retire da batedeira e adicione metade da farinha reservada e mexa com uma espátula, com movimentos de fora para dentro (macarronagem), misture bem para incorporar.
Na sequência, coloque o restante da farinha e repita o processo de misturar para incorporar.
Nesse momento você poderá dividir a massa para fazer quantas cores quiser. Para isso é só adicionar corante gel na cor preferida e misturar bem.
Transfira a massa obtida num saco de confeitar com bico “perlê” e vá pingando os discos de macarons numa assadeira previamente forrada com folha antiaderente.
Em seguida bata a assadeira na mesa, apenas para que os discos fiquem uniformes. Espere descansar por cerca de 2 horas aproximadamente, ou até secar, isto é, colocando o dedo não vai grudar.
Asse em forno pré-aquecido a 130°C por cerca de 10 minutos.
Logo depois, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Assim que soltar da folha antiaderente, estará pronto para ser recheado. Reserve.
Coloque numa panela, o leite condensado, o creme de leite e a margarina, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e ficar homogêneo.
Adicione o pó saborizante do sabor de sua preferência, ou divida porções para fazer recheios de sabores diferentes.
Ainda assim, transfira para uma travessa e deixe esfriar para utilizar.
Primeiramente, coloque o recheio já frio num saco de confeitar e recheie o disco de macaron e cubra com outro, formando um sanduíche.
Repita o processo com todos os discos e recheios.
Por fim, um maravilhoso macaron ficou pronto. Agora é só se deliciar com essa maravilha!
Meu nome é Marlus e sou amante da culinária, adoro escrever e cozinha. Dedico meu tempo pesquisando, fazendo e escrevendo receitas maravilhosas e entrego muitas delas aqui no Blog da Receita Mix.
Aprendemos a cozinhar com a memória dos outros... E em algum momento, nós mesmo fazemos a nossa.
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