Macarons tradicional direto da França para sua sobremesa ideal

Postado em: 1 de janeiro de 2023
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Macarons tradicional

Macarons tradicional. A princípio, os macarons são fáceis de fazer, mas difíceis de alcançar no ponto de macarons!

Como fazer macarons tradicional

Primeiramente, para fazer macarons precisaremos de açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa, claras de ovos e açúcar refinado.

Dessa forma, primeiro vamos processar o açúcar de confeiteiro com farinha de amêndoa, depois peneirar e reservar.

Em seguida, faremos um merengue suíço, no qual colocaremos as claras e o açúcar refinado em banho-maria até que o açúcar se dissolva.

Logo depois, bata por cerca de 10 minutos até esfriar e obtenha um topo estável. Logo após isso, adicionamos a massa processada e fazemos o “macarons” passo a passo.

Dessa forma, deixe secar por cerca de 2 horas e leve cerca de 10 minutos para assar. Logo depois do jantar, enchemos os macarons com sacos de doces, e um fã maravilhoso chamado Macarons está pronto!

Achou confuso? Veja em seguida os ingredientes na medida certa e o passo a passo cuidadosamente exato dessa delícia:

Ingredientes da receita de macarons

Para a massa

  • 125 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 125 gramas de farinha de amêndoas
  • 100 gramas de clara de ovo (6 claras aproximadamente)
  • 150 gramas de açúcar refinado

Para o recheio

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de pó saborizante sabor de sua preferência
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo dos macarons tradicional

Da massa dos macarons tradicional

A princípio, no processador, coloque a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro e bata muito bem até obter uma farinha bem fininha. Passe pela peneira e reserve.

Nesse sentido, numa tigela em banho-maria, coloque as claras e o açúcar refinado, leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva totalmente.

Coloque essa mistura na batedeira e bata até o ponto de picos firme.

Dessa forma, retire da batedeira e adicione metade da farinha reservada e mexa com uma espátula, com movimentos de fora para dentro (macarronagem), misture bem para incorporar.

Na sequência, coloque o restante da farinha e repita o processo de misturar para incorporar.

Nesse momento você poderá dividir a massa para fazer quantas cores quiser. Para isso é só adicionar corante gel na cor preferida e misturar bem.

Transfira a massa obtida num saco de confeitar com bico “perlê” e vá pingando os discos de macarons numa assadeira previamente forrada com folha antiaderente.

Em seguida bata a assadeira na mesa, apenas para que os discos fiquem uniformes. Espere descansar por cerca de 2 horas aproximadamente, ou até secar, isto é, colocando o dedo não vai grudar.

Asse em forno pré-aquecido a 130°C por cerca de 10 minutos.

Logo depois, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Assim que soltar da folha antiaderente, estará pronto para ser recheado. Reserve.

Do recheio

Coloque numa panela, o leite condensado, o creme de leite e a margarina, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e ficar homogêneo.

Adicione o pó saborizante do sabor de sua preferência, ou divida porções para fazer recheios de sabores diferentes.

Ainda assim, transfira para uma travessa e deixe esfriar para utilizar.

Montagem dos macarons tradicional

Primeiramente, coloque o recheio já frio num saco de confeitar e recheie o disco de macaron e cubra com outro, formando um sanduíche.

Repita o processo com todos os discos e recheios.

Por fim, um maravilhoso macaron ficou pronto. Agora é só se deliciar com essa maravilha!

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