Bata os tomates no liquidificador com pouca água. Coloque em uma panela funda com o alho amassado e o sal. Adicione aos poucos o pimentão e a cebola picada.
Em seguida adicione a carne e o extrato de tomate. Deixe no fogo até a carne cozinhar, após cozinhar adicione o coentro picado e por último polvilhe queijo parmesão ralado no prato para servir.