Mexa sem parar para não formar grumos. Diminua as mexidas quando o brigadeiro começar a ferver para deixa-lo cozinhar, prestando atenção sempre para não queimar.
Espere mais 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Faça as bolinhas e passe-as pelo cacau em pó, amendoim triturado ou coco seco ralado sem açúcar.