Lave e limpe os pimentões, corte em tirinhas. Faça o mesmo com os pepinos japoneses. Acrescente o sal para desidratar, reserve por mais ou menos uma hora.
Acrescente a pimentinha já picada sem as sementes. Depois de frito, reserve. Agora escorra a água dos pepinos e os pimentões. Seque - os bem com um pano limpo.
Adicione também os ingredientes da frigideira e o restante, o vinagre de maçã, o açúcar, o ajiinomoto e o shoyu. Deixe curtir por 6 horas e está pronto.